春茶季

松花釀酒 春水煎茶

溫州平陽(yáng)，山清水秀，生態(tài)優(yōu)美，森林覆蓋率達(dá)52.6 %，擁有得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶自然環(huán)境條件，是浙江省茶葉生產(chǎn)的優(yōu)勢(shì)區(qū)域。

憑借溫暖濕潤(rùn)的氣候，充足的日照以及較長(zhǎng)的無霜期，這里出產(chǎn)的黃湯茶憑借“三黃”特色享譽(yù)海外。不僅干茶是黃色，茶湯是銀杏黃色，葉底也是嫩黃色。

它就是“平陽(yáng)黃湯茶”！

  

平陽(yáng)黃湯茶

選用平陽(yáng)特早茶或本地群體種等茶樹品種優(yōu)質(zhì)鮮葉為原料，特定加工工藝精工細(xì)制而成的，具有地方特色的名優(yōu)產(chǎn)品，品質(zhì)優(yōu)異，風(fēng)味獨(dú)特。干茶色澤嫩黃、湯色杏黃明亮、香氣香高持久、滋味甘醇爽口，葉底嫩勻成朵。其典型特征：湯色杏黃明亮。

平陽(yáng)自然條件優(yōu)越，產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。

早在唐代，平陽(yáng)就已產(chǎn)茶，據(jù)《唐書·食貨志》載：“浙產(chǎn)茶十州，五十五縣，有永嘉、安固、橫陽(yáng)（注：今平陽(yáng)）、樂城四縣名”。

清乾隆年間，平陽(yáng)黃湯問世，是黃茶中的珍品，以獨(dú)特的品質(zhì)深受朝廷青睞，列為貢品。一直到光緒、宣統(tǒng)年間，平陽(yáng)黃湯茶仍作為貢品進(jìn)奉朝廷。

2014年，由這方水土和人文培育出的仙茗——平陽(yáng)黃湯茶，成功獲得國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書。

  

從右往左依次為莫干黃芽、平陽(yáng)黃湯茶、霍山黃芽、岳陽(yáng)黃茶、遠(yuǎn)安黃茶、蒙頂黃芽。

時(shí)至今日，平陽(yáng)黃湯茶已作為中國(guó)黃茶的“六朵金花”之一，跟同一條緯度上的的“姐妹們”成為了中國(guó)最好的黃茶。

那你知道讓平陽(yáng)黃湯茶如此醇厚甘甜的特殊工藝在哪嗎？

制作平陽(yáng)黃湯茶的主要茶葉品種，是平陽(yáng)特早和烏牛早。

平陽(yáng)黃湯茶最獨(dú)特的制作工藝就是“九悶九烘”，這里的“九”最早是指次數(shù)，也就是悶九次，烘九次，在改良后的工藝?yán)?，九代表了悶黃的復(fù)雜程度。

現(xiàn)在的平陽(yáng)黃湯茶主要采用了“攤青→殺青→揉捻→一悶→一烘→二悶→二烘→三悶→三烘”等特定加工工藝流程。

  

抽芽

春季合適的溫度，充沛的雨水，再加上茶樹半年蓄積的營(yíng)養(yǎng)，使得平陽(yáng)當(dāng)?shù)卦绱撼榘l(fā)的茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，含有豐富的維生素。

  

采摘

平陽(yáng)黃湯茶采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉，鮮葉用竹制器具盛裝，就近加工。

  

攤青

鮮葉進(jìn)廠分級(jí)攤青，薄攤均勻，厚度不超過3cm；不同等級(jí)、不同品種的鮮葉要分開攤放；上午、下午以及晴、陰、雨的采摘鮮葉要分別攤青。

  

殺青

可用平鍋手工殺青或小型滾筒殺青、汽熱殺青機(jī)殺青。茶葉色澤由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，無青草味、茶香顯露，手握有輕微刺觸手感，折之不斷有彈性。

  

悶黃

進(jìn)行三次悶黃三次烘干，使嫩芽在濕熱作用下，葉綠素被破壞，多酚類化合物和其他內(nèi)含化合物進(jìn)行轉(zhuǎn)化。

  

平陽(yáng)黃湯茶在悶黃過程中，產(chǎn)生了大量消化酶，而且富含茶多酚、氨基酸、可溶糖等，保留了鮮葉中85%以上的天然物質(zhì)，對(duì)脾胃最有好處，具有降血糖、養(yǎng)胃潤(rùn)肺、促進(jìn)消化等功效，所以又被稱作“杯中黃金”。

經(jīng)過“九悶九烘”復(fù)雜悶黃工藝的平陽(yáng)黃湯茶會(huì)比較干燥，沖泡時(shí)水溫要90度以上。第一泡出湯時(shí)，至少要等上十幾秒，直到完全泡出香味，再過濾分杯。

  

2020年，平陽(yáng)黃湯茶開始創(chuàng)建國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程。

平陽(yáng)將在地標(biāo)保護(hù)工程的核心示范區(qū)內(nèi)推廣優(yōu)良品種平陽(yáng)特早和烏牛早，實(shí)施綠色生產(chǎn)技術(shù)；將采取一系列舉措鼓勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)化基地的建設(shè)、茶場(chǎng)的SC認(rèn)證、產(chǎn)品的綠色食品認(rèn)定以及統(tǒng)一包裝統(tǒng)一標(biāo)識(shí)的推廣……

在國(guó)家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)工程的全面開展下，相信平陽(yáng)黃湯茶從品種到基地都將得到有效保護(hù)，從品質(zhì)到品牌也將得到更好提升。

有了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和綠色食品的雙重加持，你是不是會(huì)更加青睞平陽(yáng)黃湯茶？

  

浙里春茶季，期待好（hào）茶的你關(guān)注和歡喜！

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